人間有味是火鍋
發稿單位:錢鈺磊      日期:2016-01-12     點擊:

朋友圈里有人發了這么一句話:“冬天到了,又到了吃火鍋的季節了”,我和朋友看了之后不屑于顧,火鍋這東西,想吃就吃,還分什么季節。還有帖子問“吃火鍋你必點的是哪三樣菜”,我們又不高興了,三樣哪里夠?毛肚、鴨腸、黃喉、魷魚……還有好多。朋友說:“我的夢想就是隨時都在吃火鍋”。

我并非在重慶本土長大。當年負笈求學來到重慶,在朝天門碼頭一下船,就看見面前立著一段高高的臺階,像是這座城市給初來乍到者的一個“下馬威”。而夜幕降臨,每當穿梭在街頭小巷時,那一鍋鍋翻滾的麻辣,卻又像是她伸出的橄欖枝,吸引著你的眼球和味蕾。

價格清楚明朗,點菜只管葷素,是重慶人直爽的性格。解放碑八一路老爺爺吃火鍋的雕塑,真是惟妙惟肖。一個約莫六十多歲的老大爺,穿著簡單的白色背心,露著肚腩,搖著蒲扇,伴著兩瓶山城啤酒,一個人在酷暑里吃火鍋也自得其樂。那時候江北、渝北還排不上號,解放碑和朝天門是最熱鬧的地方。你看,黃濤拍岸的是長江,碧水蕩漾的是嘉陵江。兩條江水漩渦滾滾,清濁分明,在這座城市熱鬧匯聚,融為一體,然后穿三峽、通江漢,一瀉千里,浩浩蕩蕩。朝天門不分晝夜,吞吐著這座城市無窮涌動的野心和欲望,這交匯的江水也像極了鴛鴦火鍋。然而,重慶本地人是不吃鴛鴦火鍋的,他們喜歡的是牛油味厚重的老火鍋。

來到一座城市,并不難,難的還是品味江湖里的飯、酒和風骨。而這火鍋,就像電影《生活秀》里陶虹扮演的女主角,麻辣、豐腴、溫暖和撩人。此時不得不佩服霍建起導演的功力,把池莉小說中的地點武漢搬到了重慶,這更符合劇中人物性格。爬坡上坎之后,更顯重慶人特色,女人多是媚眼如絲,男人多是粗狂不羈。江邊的露天壩子上,或者是夏日涼風習習的防空洞里,一群江湖兒女飲酒作樂,推杯換盞。劃拳之前,雙方的手要手尖相觸互相拍一下,就像是高手過招前的一個禮節。“好兄弟、四季財、六六順、酒端倒”……抑揚頓挫,擊掌行歌。放眼望去,這不就是一個江湖么:血色十里亂桃花,為你仗劍走天涯。

重慶人的確差點雅興,要是能在花園里吃著火鍋,兩全其美,豈不是更愜意。可是重慶人說不,他們就愛那些偏僻的、簡陋的小店,店主深藏功名,調的味道卻又驚為天人。曾經紅極一時的趙二已然敗落,來自枇杷山的曉宇異軍突起;小天鵝、德莊、秦媽是招待外地客人的地方,近幾年新興的大虎、渝宗、礦火鍋才是人們舌間的歸宿。興許重慶人就喜歡在這樣喧鬧悶熱的場合里,靠著說著大聲地話、流著大顆的汗去發泄心中苦悶。

長時間熱氣騰騰的場面,適合掏心掏肺,適合互相診斷,沒有虛假,沒有炫耀。當啤酒白酒落入杯中、喝進肚中,每個人都能以有限的經驗,通透且游刃有余地拆解人生。前半場等著火燒開,可以迅速燙毛肚,一口一個脆,意氣風發,滿面紅光,帶著許久不見的激動;后半場火逐漸關小,味碟里的油開始凝結,撈幾根口感綿長的豆芽,開始跟自己斗狠,跟對方傾訴衷腸,歇斯底里,最終抱頭痛哭。

人生急匆匆,偶爾退一步在火鍋的溫度里尋求海闊天空。生命中的凄苦風雨和搖擺飄零都在這鍋里溶化、煮開、綻放。在這翻滾沸騰的紅湯里,我們吃自己也吃對方。生命糾纏在一起,唇齒相交,相濡以沫,生活的酸甜苦辣被鍋里的湯和鍋外的酒重新加熱。

又麻又辣,從熱到冷,亦是人生。

(作者單位:集團辦公室)

 
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